Özet

Yazar

Dyt.Kader ARDIÇ

Kategori

Sağlık, günler

Yayınlanma Tarihi

13.09.2020

Yazar Instagram

dyt.kaderardic

YER FISTIĞI:
Yerfıstığı (Arachis hypogaea L.), kökeni Güney Amerika’ya dayanan, baklagiller familyasından, tek yıllık, yazlık ve yağlı tohumlu bir kültür bitkisidir. Yerfıstığı tohumları %50-55 oranında yağ içermektedir ve çoğunlukla oleik asit ve linoleik asitten oluşan çoklu doymamış yağlarla doludur. Protein içeriği % 22-30 oranında olan yer fıstığı, aynı zamanda güzel bir protein kaynağıdır.
Yer fıstığı en yaygın 8 gıda alerjenlerinden biridir. Yer fıstığında bolca bulunan araşin ve konaraşin proteinleri, ciddi alerjik olabilir ve hayatı tehdit eden reaksiyonlara neden olabilir.

YER FISTIĞI:
Yerfıstığı (Arachis hypogaea L.), kökeni Güney Amerika’ya dayanan, baklagiller familyasından, tek yıllık, yazlık ve yağlı tohumlu bir kültür bitkisidir. Yerfıstığı tohumları %50-55 oranında yağ içermektedir ve çoğunlukla oleik asit ve linoleik asitten oluşan çoklu doymamış yağlarla doludur. Protein içeriği % 22-30 oranında olan yer fıstığı, aynı zamanda güzel bir protein kaynağıdır.
Yer fıstığı en yaygın 8 gıda alerjenlerinden biridir. Yer fıstığında bolca bulunan araşin ve konaraşin proteinleri, ciddi alerjik olabilir ve hayatı tehdit eden reaksiyonlara neden olabilir.

Yazı iYER FISTIĞI İÇERİĞİ:
*100 GR ÇİĞ YER FISTIĞI KAVRULMUŞ YER FISTIĞI
Enerji(kkal) 567 kkal 587 kkal
Protein 25.8 gr 24.4 gr
Yağ 49.2 gr 49.6 gr

YER FISTIĞI VE SAĞLIK:
 Yer fıstığı, sağlıklı yağlar ve protein içeriği yanında tam bir antioksidan deposudur. E vitamini, magnezyum, biyotin gibi önemli vitamin ve mineral kaynağıdır.
 Yapılan araştırmalar sonucunda, yer fıstığına yapılan kavurma işleminin fenolik madde içeriklerini ve antioksidan kapasitelerini önemli ölçüde düşürdüğü görülmüştür.
 Sağlıklı kadınlar üzerinde yapılan bir çalışmada, düşük yağlı diyetle beslenen kadınların beslenme düzeni yer fıstığı bakımından zengin ve yüksek sağlıklı yağ içeren diyetle değiştirildi ve sonuç olarak kadınların 3 kg kaybettiği görülmüştür.
 Doğru porsiyonda tüketildiğinde kilo vermeye yardımcı olduğu bilinmektedir fakat yağ içeriği ve kalorisi yüksek bir besin olduğu için doğru miktarda tüketilmesi çok önemlidir.
 Yapılan başka bir araştırmada, sağlıklı kişilerde 12 haftadan fazla yer fıstığı tüketiminin özellikle yer fıstığı yağı, yüksek oleik fıstık ve fıstık filizi türünden tüketilmesinde HDL-K olumlu etkilediği görülmüştür.
 Safra kesesi taşı oluşumu ve akciğer kanser riski ile yer fıstığının araştırıldığı başka çalışmalarda ise düzenli yer fıstığı tüketiminin, kanser riskini azalttığı ve safra taşı oluşumunu önlemede olumlu etkileri olduğunu göstermiştir.
 6 adet yer fıstığı 1 porsiyon yağ değişimidir.
 Ara öğünlerinizde yanına protein ya da karbonhidrat grubu ekleyerek daha uzun süre tok kalabilirsiniz.
 Örneğin; 6- 8 adet çiğ fıstık + 1 porsiyon meyve gayet sağlıklı ve tok tutucu bir ara öğün olacaktır.

ŞEKERSİZ FISTIK EZMESİ TARİFİ:
 1-2 su bardağı çiğ fıstık ezmesi yağ eklemede tavada bir süre kavrulur.
 Daha sonra kavrulmuş fıstıklar blenderda çekilir. Burada biraz sabırlı olmalıyız, blenderda ara vere vere çekmeliyiz.
 Kıvam aldığında işlemi sonlandırıyoruz.
 1 tatlı kaşığı fıstık ezmesi, 1 porsiyon yağa denktir.
KAYNAK:
• Bes Diy Derg 2015:43(2):174-182
• Gümüşhane University Journal of Health Sciences:2016;5(1)
• Lung Cancer 128(2019) 57-66
• Crit Rev Food Sci Nutr. 2020; 60 (7): 1123-1140.
çerik