Merhaba sevgili okuyucular. Bugün sizlere birkaç ara sıcak örneği vermek istiyorum.

Yazar

Yüsra Güneş

Kategori

Gastronomi, Tarifler,Günler

Yayınlanma Tarihi

Aralık 24, 2019

Yazar Instagram

yusra_guns

Paçanga Böreği Tarifi
Malzemeler:
• 3 adet yufka (4’e bölünmüş)
• 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
• 80 gr doğranmış çemensiz pastırma
• 1 adet kabukları soyulmuş ve doğranmış domates
• 2 adet doğranmış yeşil biber
Kızartmak için: 2 su bardağı sıvıyağ
Püf noktası ise; domatesin suyunu süzdükten sonra kullanmaktır.
Yapılışı:
Yufkaları üst üste dizdikten sonra 4 eş parçaya bölüp ardından da 8 eşit parça kesiniz.
Çemensiz pastırmayı (arzuya göre) yemeklik küçük parçalar halinde kesin. Kaşar peynirini rendeleyin. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Yeşil biberleri halka şeklinde doğrayın. Bir kasede hepsini karıştırın.
Tezgahın üzerine yufkalarınızı açın. Daha sonra içine 1-2 yemek kaşığı kadar genişlemesine gelecek şeklinde malzemeleri koyun. Önce kenarlardan sonra da rulo yaparak uçlarını suyla ıslatalım ve kapatalım. Bütün hepsini bu şekilde tamamlayalım.
Derin bir tencerede yağı kızdıralım. Ve böreklerimizi pişirelim. Çıkardıktan sonra fazla yağını almak için birkaç dakika havlu kağıt üzerinde bekletelim. Daha sonra da servis yapalım. Bol yeşilliklerle iyi gider. Afiyet olsun.

Avcı Böreği
Malzemeler:
• 2 adet hazır yufka
• 3 yemek kaşığı sıvıyağı
Kaplamak ve kızartmak için: 2 adet çırpılmış yumurta ve 1 su bardağı galeta unu.
İç harcı için:
• 200 gr orta yağlı kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı sıvıyağı
• 1.5 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı ince bulgur(sıcak su ile şişmemiş hali için 1 su bardağı)
• 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz içi
• 1/2 demet maydanoz(doğranmış)
• 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
• Kıymalı iç harcı için; kuru soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürdüğünüz ayıklanmış maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Ceviz içini keskin bir bıçak yardımıyla kıyın.
• Kapaklı küçük bir kaseye aldığınız köftelik ince bulgurun üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. Kapağını kapatıp şişmesi için kısa bir süre bekletin.
• Tereyağı ve sıvı yağı bir tavaya alıp kızdırın.
• Soğanları ekleyip, soğanlar diriliğini kaybedene kadar kavurma işlemini sürdürün.
• Soğanların üzerine kıymayı, tuz ve karabiberi ekleyin ve kavurma işlemine devam edin.
• Kavrulan kıymanın üzerine ceviz, şişmiş ince bulgur ve doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın.
• Yufkaları dörde bölün ve her birini fırça ile yağlayın.
• Yufkanın geniş kısmına kıymalı harçtan ekleyin ve önce kenarlardan katlayarak rulo haline getirip kapatın.
• Yumurtaları geniş bir kapta çırpın. Elenmiş galeta ununu düz bir tabağa alın. Hazırladığınız avcı böreklerini öncelikle çırpılmış yumurtaya ardından galeta ununa bulayın.
• Kızgın yağda kızartın ve sıcak olarak servis edin, sevdiklerinizle afiyetle yiyin.
Püf noktası ise: iç malzemesini çok doldurmamak ve sıkı sarmaktır.

Patatesli Sigara Böreği
Malzemeler:
• 4 adet patates
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber, karabiber
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 3 adet yufka
• 4 yemek kaşığı kızartma yağı
Yapılışı:
Patateslerin kabuklarını soyun ve haşlayın. Soğanları yemeklik küp küp doğrayın. Tereyağını erittikten sonra soğanı kavurun. Patatesleri püre haline getirdikten sonra soğanlarla kavurun. Ardından pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Tahta kaşık yardımıyla iyice karıştırın ve pişirin.
Yufkaları ikiye bölün ve 8 eşit üçgen parça haline getirin. Üçgenin taban kısmına hazırladığınız iç harcı yayın ve sarın. Yufkanın ucunu suya batırıp kapatalım. İyice kızan yağın içine koyalım ve pişirelim. Önemli nokta burasıdır. Çünkü yağ ısınmadan börekler koyulursa bu sefer çok fazla yağ çekerler. O yüzden bu noktada dikkat etmenizi tavsiye ederim.  Kağıt havlu üzerinde birkaç dakika beklettikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Yüsra Güneş