Muharrem ayının bize getirdiği güzelliklerden olan aşure; içeriğindeki kuru baklagiller, kuru yemişler, kuru meyveler ve tahıllar ile çok besleyici bir yiyecektir. İçerdiği lif miktarı ile tokluk hissi verip, sindirim sisteminin düzenlenmesinde fayda sağlar.

Yazar

Dyt. Büşra Güneş

Kategori

Günler, Sağlık

Yayınlanma Tarihi

Ağustos 29, 2020

Yazar Instagram

dyt_busragunes

Muharrem ayının bize getirdiği güzelliklerden olan aşure; içeriğindeki kuru baklagiller, kuru yemişler, kuru meyveler ve tahıllar ile çok besleyici bir yiyecektir. İçerdiği lif miktarı ile tokluk hissi verip, sindirim sisteminin düzenlenmesinde fayda sağlar.
Aşure kullanılan çeşitli malzemelerden dolayı bol miktarda vitamin ve mineral içerir. Özellikle B grubu vitamin içeriği oldukça yüksektir. Aynı zamanda E, A ve C vitaminleri, çinko, demir, kalsiyum, magnezyum, potasyum, Omega 3 mineralleri bakımından zengindir. Mikro besinlerin yanında, makro besinlerinde hepsini içeren aşurede bitkisel protein, yağ ve karbonhidrat dengeli olarak bulunur.
Tamamen bitkisel protein içeriğinden dolayı vejetaryenler tarafından da tercih edilebilecek olan aşure aynı zamanda doymuş yağları barındırmaz. Hatta içeriğinde bulunan yağlı tohumlar sayesinde kalp ve damar sağlığını destekler.
Tüketimi sırasında yüksek karbonhidrat içeriğinden dolayı diyabet hastaları küçük porsiyonlar halinde tüketmeli ve dikkatli olmalıdır. Şeker yerine kalorisiz tatlandırıcılar kullanmayı tercih edebilirler. Böbrek hastaları özellikle diyaliz tedavisi görenler yüksek mineral içeriği dolayısıyla tüketmemelidir.
Kilo alma diyetlerinde sağlıklı ve besleyici olarak tüketilebilen aşure, kilo verme ve kilo kontrol diyetlerinde porsiyon kontrolü yapılarak tüketilmelidir.

Aşure Tarifi:
Malzemeler:
3 su bardağı aşurelik buğday
Yarım çay bardağı pirinç
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
200 gram kuru kayısı
200 gram kuru üzüm
1 su bardağı kabuksuz fındık
4 su bardağı toz şeker
Bir tutam tuz
Sıcak su
Üzeri için:
Fındık
Kuş üzümü
Ceviz
Nar
Tarçın
Nasıl yapılır?
Buğday, pirinç, nohut ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı kâselerde bir gece önceden ıslatın. Nohut ve kuru fasulyeyi ayrı tencerelerde yumuşayana kadar haşlayın. Buğdayı yıkayıp 10 dakika haşlayın. Süzüp yeniden 10 dakika haşlayın ve yeniden süzün. Son olarak 3 litre kadar sıcak suyla 50 dakika kadar haşlayın. Bu esnada kuru kayısı ve üzümü bir süre sıcak suya koyun. Bulgurlar yumuşayınca nohut ve fasulyeyi ekleyin. Kayısıları küp küp doğrayıp üzüm ve pirinçle birlikte tencereye ilave edin. Tuzu, şekeri ve fındığı da ekleyip hepsini 15 dakika daha pişirin. Aşureniz kaynadıkça suyu azalabilir, azar azar sıcak su eklemeyi ihmal etmeyin. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alıp kâselere bölüştürün. İlk sıcağı çıkınca üzerine fındık, ceviz, üzüm, nar ve tarçın serpin. Ilık ılık servis ettiğinizde lezzeti muazzam olacaktır. Afiyet olsun…
Paylaşmanın önemini de vurgulayan bu geleneksel lezzetin evimize bereket getirmesi dileğiyle…
Sağlıklı günler.

Diyetisyen Büşra Güneş