Konya konumu bakımından İç Anadolu Bölgesi’nin güneyinde yer almaktadır. Büyük nehirleri yoktur. Fakat tabiî ve baraj gölleri çoktur. Konya ilinin ovaları Türkiye’nin tahıl ambarıdır. Dağlarla çevrili büyük bozkırdır. Anadolu’nun kapıları Türklere ilk açıldığından sonra ilk yerleşkelerin merkezi haline gelen Konya, insanı ile de ikliminden dolayı da sıcak bir şehrimizdir. Kentin doğal ve tarihi zenginliğinin güzelliği bir yana, Konya’nın mucize yaratan ellerinden bize sunulan lezzetten bahsedelim.

Yazar

Neslin Şaffak

Kategori

Gastronomi, Şehirler

Yayınlanma Tarihi

Aralık 23, 2019

Yazar Instagram

_neslinsffk

Konya konumu bakımından İç Anadolu Bölgesi’nin güneyinde yer almaktadır. Büyük nehirleri yoktur. Fakat tabiî ve baraj gölleri çoktur. Konya ilinin ovaları Türkiye’nin tahıl ambarıdır. Dağlarla çevrili büyük bozkırdır. Anadolu’nun kapıları Türklere ilk açıldığından sonra ilk yerleşkelerin merkezi haline gelen Konya, insanı ile de ikliminden dolayı da sıcak bir şehrimizdir. Kentin doğal ve tarihi zenginliğinin güzelliği bir yana, Konya’nın mucize yaratan ellerinden bize sunulan lezzetten bahsedelim.

Etli ekmek mi olur demeyin bu lezzeti kaçırmayın!
Coğrafi işaret tescili olan Etli Ekmek denince akla ilk olarak Konya gelir. Konyalılar bir kişinin Konyalı olup olmadığını yolun ortasından yürüyüşünden ve etli ekmek deyişinden anladıklarını söylerler. Çünkü Konyalılar aradaki ‘’i’’ harfini düşürür ve ‘Etlekmek’ derler. Son zamanlarda ise Sivas ile Konya arasında rekabet konusu olan etli ekmeğin tarihi 800 yıla dayanmaktadır. Bazı tabii kaynaklarda ilk kayıtlarının 1200’lü yıllarda Konya’da üretildiğini kanıtlayan belgelerin var olduğu belirtilmiştir. Sivas’ta ise yapılanın daha çok pideyi andırdığı etli ekmekle ilgisi olmadığı dile gelmiştir. Etli ekmek ile ilgili en büyük polemik Sivas’ında kendini sahiplenmesinden çıksa da önemli olan her iki türlüde gönüllerde taht kuran bir yeri olmasıdır. İlk zamanlarda insanlar dolap bulamadıkları için etleri kavurup, uzun ve ince açılmış olan mayalı hamurların üzerine yaydıktan sonra fırınlayarak pişirdikleri söylendiği gibi, kebapçılardan kalan parçalarla da yapıldığı yönünde çeşitli rivayetlerde vardır. Şimdilerde ise Konya da çok miktarda kebap evinde etli ekmek bulunsa da her yerde yenmez Etli Ekmek! İyi araştırılmalı ki yiyenin bir daha yiyesi gelmeli. Eskiden etli ekmeğin özel yapıldığı fırınlar her mahallede vardı ve hangisinin daha iyi olduğuna ustaların yaptıkları etli ekmeğin uzunluğuna bakılarak karar verilirdi. (Genelde 1.65-1.72 cm veya 1.80 cm’ye kadar uzatılır). Bazı kebap salonları malzemelerini bu fırınlara gönderip, orada hazır hale gelen, taş fırınlarda lezzetine lezzet katan tabaklarını müşterilerine sunarlardı. Şimdilerde ise her işletmenin kendine ait fırınları mevcuttur. Bir gün bir haber başlığında okumuştum. ‘Konya’nın dünyaya armağanı’ diye bahsedilmişti etli ekmekten. Bir tümevarım dalgası gibi Konya’dan çevre illere, oradan Türkiye’ye ve en nihayetinde Dünya’ya yayılmış bir lezzet olan etli ekmeği akıllara getirince bile ağzı sulanıyor insanın. O zaman bize düşen de tadına bakmak, Konya’ya gidip de etli ekmek yemeden sakın dönmeyin. Etli ekmeğin yanı sıra sunulan lezzetlerde Konya yoluna düşmeye bir sebeptir.

  1. Konya’nın dünyaya armağanı: Etli Ekmek
  2. Yedikçe insana Konya ağzı kazandıran lezzet: Sac Böreği
  3. Konya’nın olmazsa olmazı: Mevlana Böreği
  4. Tavuğa övgü: Arabaşı Çorbası
  5. Tatlı mı tatlı: Dilber Dudağı Tatlısı
  6. Bir dehanın ürünü olmalı: Bamya Çorbası
  7. İştah kabartan: Etli Topalak
  8. Sevmeyeni olabilmeyen güzellik: Yayla Çorbası
  9. Salata gibi ama değil gibi: Batırık
  10. Ete doyuran yemek: Fırın Kebabı
  11. Mutluluğun formülü: Düğün pilavı
  12. Yaz günü uzak durulması gereken güzellik: kaygana tatlısı
  13. Konya düğünlerinin baş tacı: İrmik Helvası

KAYNAKÇA
*www.hürriyet.com
*listelist.com
*türkiyelezzet.com

Neslin Şaffak