Şeker İlavesi Ne Anlama Gelmektedir?

 Şeker ilavesiz / İlave şeker içermez: Gıdada herhangi bir monosakkarit, disakkarit veya başka bir şeker bulunmaması anlamına gelmektedir.

İçindekiler:Çikolata, kakao yağı, şeker, kakao kitlesi, toz kakao ve süt tozu. Şeker kaynağı olarak Stevia ekstraktı, Isomalt ve İnülin kullanılmıştır.

Yazar

Dyt, Kader ARDIÇ

Kategori

Gastronomi,Nedir

Yayınlanma Tarihi

Şubat 23, 2020

Yazar Instagram

kader.ardiic

Stevia: Şeker otu bitkisi olarak da bilinir. Diğer şeker ikamelerinin aksine Stevia, Stevia Rebaudiana bitkisinin yapraklarından elde edilen doğal bir tatlandırıcıdır. Kalorisi yoktur ve aynı konsantrasyondaki şekerden 200 kat daha tatlıdır. Şeker ve yapay tatlandırıcılara göre kan glikozunu ve insülin düzeyini azalttığı gözlemlenmiştir. Diyabet, kilo kontrolü, hiperglisemi gibi sağlık problemlerinin çözümlerine destek olabileceğini gösteren birçok çalışma yapılmış olup, bu konudaki araştırmalar devam etmektedir.

Isomalt: Şeker pancarından üretilen bir şeker ikamesidir. Fiziksel özellikleri şekere benzer. Kan şekeri seviyeleri üzerinde etkisi çok azdır ve insülin salınımını uyarmaz. Diş dostudur.

İnülin: Soğan, sarımsak, pırasa, hindiba ve enginar gibi birçok sebzede bulunan bir fruktoz oligomeridir. İnsan sindirim sisteminden sindirilmeden geçer. İnülini sadece probiyotik bakteriler sindirebilir; bu sayede probiyotik bakteri sayısını arttırır. İnülin maddesi faydalı bakterilerin sayısının artmasına neden olduğu için prebiyotik olarak adlandırılmaktadır.

Probiyotik: Bağırsak florasında bulunan, sindirim sistemimiz için önemli olan bakterilerdir.

Prebiyotik: Probiyotik mikroorganizmaların gelişimine katkı sağlayan, doğal yollarla sindirilemeyen besin lifleridir. Prebiyotik bileşenler, sindirim sistemini düzenleyen ve bağışıklık sistemini destekleyen probiyotik mikroorganizmaların bağırsakta gelişimini ve yaşamını da destekler.

Diyetisyenin Yorumu

  • Şeker ilavesiz %70 kakaolu bitter çikolata normal %70 kakaolu bitter çikolataya göre % 5 daha az kaloriye sahiptir.
  • Bu tarz ürünler “şeker ilavesiz” başlığı altında satıldığı için kilo verme döneminde sınırsız tüketilebilirim algısı oluşturmaktadır.
  • Her besinde olduğu gibi porsiyon kontrolü çok önemlidir.
  • Diyabet hastaları:
  • Kan şekerini dengelemek amacıyla yanında protein kaynağı ile tüketilmelidir.
  • 2-3 kare + 1 bardak süt ile ara öğünlerde tercih edebilirler.
  • Kilo verme döneminde olan bireyler:
  • Haftada 2’yi geçmeyecek şekilde 1 adet meyve hakları yerine 2-3 kare tüketebilirler.

Dyt, Kader ARDIÇ