Yeni yıla sayılı günler kalmışken hâlâ yılbaşı için yemeği planlamamış olanlarınız var mı? İşte akşam yemeğini planlamamış olanlarınız için alternatif oluşturabilecek bir menü ile karşınızdayız.

Yazar

Berker Muştu

Kategori

Gastronomi, Tarifler,Günler

Yayınlanma Tarihi

Aralık 22, 2019

Yazar Instagram

berkermustu

BAL KABAĞI ÇORBASI

MALZEMELER

  • 5 dilim balkabağı
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 7-8 bardak su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 su bardağı hazır krema

YAPILIŞI

  1. Soyulmuş balkabaklarını kibrit kutusu büyüklüğünde doğrayıp, büyükçe bir tencereye yerleştirin.
  2. Üzerine doğranmış soğan ve kıyılmış sarımsakları ekleyin. Sonra suyun tamamını ekleyip, ocağın üzerine yerleştirin. Kabaklar iyice yumuşadığında ateşten alıp ılınmasını bekleyin ve bir el mikseri püre kıvamına getirin.
  3. Çiğ kremayı bu karışımın içine ekleyip tekrar karıştırın. Bir taraftan da çorbayı tekrar ocağın üzerine oturtun, tuz ve karabiberini katıp, orta ateşte kaynayıncaya kadar karıştırın. Ardından afiyetle yiyebilirsiniz.

KEREVİZ SALATASI

MALZEMELER

  • 2 adet orta boy kereviz
  • 1 adet limon suyu
  • 250 gram süzme yoğurt
  • 2 yemek kaşığı mayonez
  • 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4 yemek kaşığı ince çekilmiş ceviz i
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

YAPILIŞI

  1. Kerevizlerin kabuklarını soyun. Kabukları soyulan kerevizleri rendeleyin.
  2. Ardından kararmaması için limon suyunu ekleyip iyice karıştırın.
  3. Küçük bir sos tavasına zeytinyağını döküp kızartın. Ardından içine Cevizi ve toz biberi ekleyip soteleyin.
  4. Kerevizlerin üzerine hazırlanan cevizli harcı ilave edip servis edin.

BABAGANNUŞ

MALZEMELER

  • 2 büyük patlıcan
  • 2 diş sarımsak
  • ½ çay kaşığı tuz
  • 2 çorba kaşığı limon suyu
  • 3 çorba kaşığı susam
  • Yarım çay kaşığı kimyon
  • Yarım çay kaşığı beyaz biber
  • 2 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI

  1. Patlıcanları közleyin ardından kabuklarını soyup suyu süzülene kadar bekleyin.
  2. Sarımsağı tuzla birlikte doğrayın. Patlıcan içini, limon suyunu iki kaşık susamı, kimyonu, beyaz biberi ve yoğurdu ekleyin. Püre haline gelene dek blendırdan geçirin.
  3. Karışımı bir kaba alın ve servis etmek üzere zeytinyağı ve kalan susamı ekleyin.

PASTIRMALI HUMUS

MALZEMELER

  • 3 su bardağı haşlanmış ve suyu süzülmüş nohut
  • 1/3 su bardağı tahin
  • 2 limonun suyu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 diş sarımsak
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • Pastırma
  • Tereyağı

YAPILIŞI

  1. Pastırma ve tereyağı hariç bütün malzemeleri blandıra ekleyip püre haline gelene kadar karıştırın.
  2. Tavada tereyağını eritip pastırmaları ekleyin ve pişirin. Pişen pastırmaları humusun üzerine ekleyin
  3. Önceden ısıtılmış 220 derecede ısıtılmış fırında 3-4 dk ısıtıp servis edin.

MANTAR GRATEN

MALZEMELER

500 gram kültür mantarı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

4 dal taze soğan

Beşamel sos için:

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı un

3 su bardağı süt

1 çay kaşığı tuz

1/2 çay karabiber

Üzeri için:

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir

YAPILIŞI

  1. Mantarları ince ince dilimleyin. Taze soğanları incecik kıyın. Zeytinyağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Mantarları yüksek ateşte 2- 3 dakika kadar soteleyin. Taze soğanları ekleyin, karıştırın. Sotelenen mantarları fırın kaplarına yerleştirin.
  2. Beşamel sosu hazırlamak için; tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin. Yağ köpürünce unu azar azar ekleyin ve karıştırarak kokusu çıkana kadar kavurun. Soğuk sütü azar azar ekleyip, topaklanmaması için bir çırpma teliyle karıştırarak kıvam alana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Tuz ve taze çekilmiş ekleyip, karıştırın ve mantarların üzerine ekleyin
  3. Rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, 10 dakika peynirler eriyene kadar pişirdikten sonra servis edin

KESTANELİ BULGUR PİLAVI

MALZEMELER

  • 10-12 adet haşlanmış kestane
  • 1,5 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 adet arpacık soğan
  • 1,5 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 tatlı kaşığı esmer şeker
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 su bardağı bulgur
  • 3,5 su bardağı sıcak su
  • 1/2 adet dereotu

YAPILIŞI

  1. Kuş üzümlerini de sıcak suyun içinde bekletmeye başlayın. Arpacık soğanları ince ince doğrayıp tereyağını eritin ve tereyağının içinde arpacık soğanları kavurun.
  2. İçine dolmalık fıstıkları da ekleyip kavurmaya devam edin. Soğanlar pembeleşince önce kestaneleri, sonra da tarçın, yenibahar, esmer şeker, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
  3. Son olarak bulguru ve sıcak suyu da ekleyip kısık ateşte yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Demlenen pilavınızı üzerine dereotu serperek servis edin.

TAVUK SARMA

MALZEMELER

  • 200 gram ıspanak yaprağı
  • 4 adet ince dövülmüş tavukgöğsü
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 3 dal taze soğan
  • 1 diş sarımsak
  • Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • Tuz, karabiber, pulbiber
  • Tavuk marine için:
  • 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 2-3 çorba kaşığı yoğurt suyu
  • Tuz, pulbiber 

YAPILIŞI

  1. Tavuğu marine etmek için, derin bir kaba zeytinyağı, sarımsak, kekik, yoğurt suyu, tuz ve pul biber koyup, karıştırın. İçine tavukgöğüslerini yerleştirin ve bu sosun içinde 1 saat bekletin.
  2. Tavuklar beklerken Ispanak yapraklarını yıkayın ve iri doğrayın. Zeytinyağını tavaya alıp, içine ıspanak, kıyılmış taze soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve pul biber katın. 1-2 dakika soteleyin. Soğuduktan sonra rendelenmiş kaşar peynirini katın ve karıştırın.
  3. Daha sonra tavuğu düz bir zemine alın. İçine ıspanaklı harçtan koyun ve rulo yapın. Diğer tavuk etlerini de aynı şekilde hazırlayın ve yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
  4. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

KAYMAKLI AYVA TATLISI

MALZEMELER

  • 4 tane ayva
  • 8 kahve fincanı toz şeker
  • 1 çubuk tarçın
  • 7-8 karanfil
  • Yarım limon
  • 1,5 lt su
  • 200 gr kaymak

YAPILIŞI

Su içerisine limon sıkılarak kenara alın. Ayvaları ikiye bölünüp kabuklarını soyun, çekirdekleri kenara alın ve limonlu suya kararmamaları için bırakın.

Tüm ayvaları tencereye dizin. Her yarım ayvanın üzerine bir kahve fincanı şeker ekleyin. Karanfiller ve ayva çekirdekleri tencerenin içine bırakın. Ayvaların altına yarım bardak limonlu sudan ekleyin.

Kaynayana kadar normal ateşte, kaynadıktan sonra en küçük ocağa alınıp altı tamamen kısılarak ayvalar rengini değiştirene kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin.

Tamamen soğuyunca buzdolabına alınıp 3-4 saat iyice soğuduktan sonra Üzerine kaymak ekleyerek soğuk olarak servis edin.

Tüm takipçilerimize yeni yılın sağlık, mutluluk getirmesi dileğiyle. Hepinize mutlu yıllar. Afiyet olsun ?

Berker Muştu